SANTINOVO CERBAIONA TOSCANA ROSSO M.L. FIORETTI 14% vol 2020 75CL

SANTINOVO CERBAIONA TOSCANA ROSSO M.L. FIORETTI

Vitigni: 80% Cabernet Franc - 20% Cabernet Sauvignon.

Vinificazione: diraspatura totale e molto curata; leggerissima pigiatura; riempimento in tino troncoconico 25HL di rovere di Slavonia; macerazione a freddo per tre giorni; inoculazione con lieviti selezionati; follatura manuale e rimontaggi, secondo il caso; temperatura massimo di 26° C; coinoculo per svolgere la fermentazione malolattica durante la fermentazione primaria; svinato a zero zuccheri.

Invecchiamento: Soltanto vino fiore; barriques nuovi selezione "cult" del Tonnellerie Baron per quattordici mesi, senza travaso. Imbottigliato con chiarifica e leggera filtrazione.